Το Lactobacillus είναι ένα Gram-θετικό βακτηρίδια που ανήκουν στο Firmicutes Phylum και στην οικογένεια Lactobacillaceae.
Τα βακτήρια Lactobacillus είναι συνήθως σε σχήμα ράβδου, με μήκος 0,5 έως 1,2 μικρά και πλάτος 1,0 έως 10,0 μικρά.
Είναι κυρίως μακριές ράβδους, μερικές φορές σχεδόν σφαιρικές, και συνήθως διατεταγμένες σε σύντομες αλυσίδες.
Πρόκειται για προαιρετικά αναερόβια ή μικροεροβικά βακτήρια που αναπτύσσονται καλά σε όξινα περιβάλλοντα, με βέλτιστο ρΗ από 5,5 έως 6,2.